Cara membuat bubur kanji rumbi khas Aceh

Kanji Rumbi adalah sejenis bubur dengan cita rasa unik di provinsi Aceh, mirip dengan bubur ayam yang dijual di daerah lain Indonesia. Kanji rumbi dimasak dengan berbahan utama beras dan rempah-rempahm sebagai pelengkap rasanya lazimnya kanji rumbi juga dicampur dengan udang dan potongan daging. Tambahan lain yang cukup penting bagi makanan ini adalah sayur-sayuran berupa wortel dan kentang yang dipotong dadu dan dimasak bersama rebusan beras ketika memasaknya. Kanji rumbi ini mudah sekali kita jumpai didesa-desa di Aceh pada bulan Ramadhan terutama di wilayah Kabupaten Pidie dimana kanji rumbi disediakan secara gratis di masjid dan meunasah sebagai makanan berbuka puasa bersama. Dibeberapa kota kabupaten di Aceh pembagian kanji rumbi juga difasilitasi oleh pemerintah setempat dan pembagiannya dilakukan di masjid agung. Biasanya bagi orang yang berpuasa menyantap kanji rumbi dipercaya bisa menjaga pencernaan setelah seharian berpuasa.

Kanji Rumbi adalah sejenis bubur dengan citarasa unik di provinsi Aceh, mirip dengan bubur ayam yang dijual di daerah lain Indonesia. Kanji rumbi dimasak dengan berbahan utama beras dan rempah-rempahm sebagai pelengkap rasanya lazimnya kanji rumbi juga dicampur dengan udang dan potongan daging.

Resep Bubur Kanji Rumbi

Resep Bubur Kanji Rumbi Aceh -- Berikut ini adalah Resep Kanji Rumbi Aceh yang bisa anda coba buat untuk sajian keluarga anda di rumah.

Bahan Bubur Kanji Rumbi Aceh:

1. 250 gram udang
2. 1/2 ekor ayam
3. 1/4 kg beras
4. 1, 1/2  liter air

Bumbu Bubur Kanji Rumbi Aceh:

1. 2 bonggol bawang putih, cincang halus
2. 2 - 3 sendok makan margarine
3. 2 lembar daun pandan, simpulkan
4. 1 sendok teh merica bubuk
5. 1/2  sendok makan garam

Bumbu yang dibungkus oleh kain:

1. 5 butir cengkeh
2. 5 butir kapulaga
3. 2 buah pekak/kembang lawang
4. 1 batang kayu manis
5. 1 sendok makan ketumbar, tumbuk kasar
6. 1 sendok teh merica, butiran
7. 1/2 sendok teh adas/jinten manis
8. 1/2 buah biji pala,memarkan

Pelengkap Bubur Kanji Rumbi Aceh:

1. Daun seledri cincang halus
2. Bawang merah goreng 

Cara Membuat Bubur Kanji Rumbi Aceh:

1. Siapkan panci, masukkan ayam dan 1 1/2 liter air. Rebus ayam bersama dengan 1/4 porsi bawang putih hingga empuk dan matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan kaldunya. Suwir-suwir daging ayam dan buang tulangnya.
2. Masukkan udang ke dalam kaldu bekas merebus ayam, rebus udang bersama dengan 1/4 porsi bawang putih hingga matang kemerahan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan kaldunya. Kupas kulit udang dan potong-potong dadu dagingnya.
3. Siapkan wajan, sangrai beras hingga kekuningan, dinginkan dan cuci bersih. Masak beras bersama kaldu ayam dan udang serta bumbu yang dibungkus hingga menjadi bubur. Jika kurang air, tambahkan menggunakan air biasa. 
4. Siapkan wajan, panaskan margarine, tumis sisa bawang putih dan daun pandan hingga harum. Masukkan suwiran ayam dan udang rebus.  Aduk sebentar hingga harum. Tuangkan tumisan ke dalam bubur beserta minyak tumisannya, tambahkan garam, kaldu bubuk dan merica bubuk sesuai selera. Cicipi rasanya.
5. Angkat bubur dan hidangkan panas-panas dengan taburan bawang merah goreng dandaun seledri cincang.