Resep dan Cara membuat Keumamah

Keumamah adalah masakan khas Aceh yang dibuat dari bahan baku ikan. Ikan yang digunakan biasanya adalah ikan tongkol yang dikeringka dengan cara dijemur, lalu direbus dan kemudian disalai. Ikan kering ini diiris tipis - tipis dan dimasak dengan kentang dalam kuah kari yang kental. Orang luar Aceh sering menyebutnya ikan kayu.

Bumbu-bumbu lain yang digunakan antara lain asam sunti, salam koja, cabai rawit dan cabai hijau.


Bahan Ikan Keumamah Aceh:

1. 2 Potong Ikan Keumamah (Ikan Kayu)
2. 2 Tangkai Daun Kari
3. Bahan Bumbu Giling:
4. 1 Genggam Cabe Rawit
5. 2 Genggam (Giling Kasar) Asam Sunti
6. 2 Siung Bawang Merah
7. 2 Buah Cabe Merah
8. ½ Sendok Teh Kunyit

Bahan Bumbu Rajang Ikan Keumamah Aceh:

1. 3 Siung Bawang Merah
2. 5 Buah Cabe Hijau

Cara Membuat Ikan Keumamah Aceh:

1. Iris Tipis-Tipis Keumamah
2. Rendam Irisan Keumamah Dalam Air Hangat Selama 5 Menit
3. Tumis Bumbu Giling
4. Masukkan Keumamah Dan Air Secukupnya.
5. Masukkan Bumbu Rajang Dan Daun Kare

Cara 2 Membuat Ikan Keumamah Aceh:

1. Ikan kayu disayat tipis-tipis, atau disuwir-suwir, lalu direndam dalam air panas sampai menjadi lunak kembali..
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai matang.
3. Tambahkan minyak kelapa, masukkan ikan kayu.
4. Masukkan kentang, kacang panjang, dan cabe hijau utuh. Tambahkan air bila diperlukan. Masak sampai mendidih.
5. Bila kurang menyukai masakan yang berminyak, penggunaan minyak kelapa dapat dikurangi sebanyak mungkin - misalnya hanya 1 sendok makan untuk menumis bumbu - dan pemasakan dilakukan dengan air.
6. Sajikan dengan nasi pulen panas.